Zutaten
2 mittelgroße reife Tomaten
1 Salatgurke
1 scharfe Chilischote
200 Gramm harter (trockener) Feta

Zubereitung
Die Tomaten, die Gurken, die Schoten werden in kleine Stücke geschnitten.
Das Gemüse wir gemischt und in kleine Schüsseln portionsweise leicht gepreßt. Die Schüssel wird geschickt über einen Salatteller gewendet.
Der Salat ist nun auf dem Teller, die ursprüngliche Form in der Schüssel bleibt erhalten.
Mit einer Küchenreibe wird der Hartschafskäse (Feta) über den Salat zerrieben.
Der Salat wird meist nicht angemacht.
Manche verwenden etwas Essig und Öl. Salz ist bereits genug im Hartkäse enthalten.

Feijoada ist ein Bohneneintopf und gilt als das brasilianische Nationalgericht.

Zutaten
300 g schwarze Bohnen ( in großen Supermärkten u. Asialäden)
400 g gepökelte Schweinerippchen
400 g Kassler
1 große Cabanossi (ital. Wurst)
8 – 10 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 große Orange (möglichst Bio)
Maniokmehl
Pfeffer, Olivenöl
300 g Reis

Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, mit Pfeffer, gepresstem Knoblauch(ca. 8 Zehen) und den Lorbeerblättern würzen und das Fleisch klein geschnitten hinzugeben. Die Orange mit der Schale vierteln und in den Topf geben. Ungefähr 1 – 1 1/2 Stunden kochen, so dass die Bohnen noch Biss haben.

Den Reis gut unter heißem Wasser waschen und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Zwei gepresste Knoblauchzehen in Öl andünsten, den trockenen Reis dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Der Reis sollte ganz locker und körnig sein und dann wird er mit heißem Wasser abgelöscht, so dass er gerade bedeckt ist. Deckel drauf und etwa 15 Minuten weiterdünsten, bis kein Wasser mehr im Topf ist.

Dazu eine scharfe Sauce und wer möchte kann etwas Maniokmehl über das Essen streuen.

Zutaten
Für 4 – 5 Personen

250g Tomaten (Cerry)
200g Mozzarella (Mini)
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
3EL Balsamico (weiß/Bianco)
6EL Olivenöl (Extra Native)
3EL Pinienkerne
400g Nudeln

Zubereitung
Nudeln wie gewohnt kochen,Pinienkerne kurz anrösten und den Rest eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann die Nudeln dazu geben die Pinienkerne drüber und zum Schluss ein paar ganze Basilikum Blätter darüber.

Viel Spaß und gutes gelingen..

Ägyptische Sesamsoße

Zutaten
2 Knoblauchzehen
¾ Tasse Sesampaste (Tahina)
½ Tasse Wasser
Zitronensaft von einer Zitrone
¼ Teelöffel Essig
¼ Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
½ Bund Petersilie gehackt
Salz

Zubereitung
Die Sesamtaste in ein Schüssel geben und den Knoblauch reinpressen.
Den Essig in die Tahina unterrühren.
Abwechselnd Zitronensaft und Wasser zugeben bis ein cremige Konsistenz erreicht wird. Zitronensaft macht die Sauce dicker und Wasser verdünnt sie.
Wenn die Tahina Sauce die gewünschte Konsistenz hat, die restlichen Zutaten unterrühren.
Tipp: Das Wasser kann man hervorragend durch Jogurt ersetzen.