Zutaten für 6 Portionen
1 Kopf Romana-Salat
75 ml Olivenöl,
3 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 hartgekochtes Ei
3-4 Anchovisfilets
100 Gramm Parmesan am Stück
1 Knoblauchzehen
1 Tasse Toastbrotwürfel
etwas Butter oder Olivenöl

Zubereitung
Knoblauchzehen zerdrücken, in Butter oder Öl dünsten und die Brotwürfel darin leicht braun braten.
Salat waschen, schleudern, trockentupfen und kleinreißen. Olivenöl darübergeben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und gut durchschmischen.
Zerbröckelten Käse, Anchovis und kleingehacktes Ei darüberstreuen, zuletzt die Knoblauchcroutons.

Ein klassischer leichter Salat als Vorspeise. Wer den Geschmack nicht mag, kann die Anchovisfilets auch weglassen.
Vom Dressing gibt es ungezählte Variationen – das hier ist eine simple, die ohne rohes Eigelb auskommt.

Zutaten
500 g Chicorée
100ml süße Sahne
2 Mandarinen
Salz, Pfeffer, Paprika
Saft einer Zitrone
1 El Honig oder Zucker

Zubereitung
Chicorée waschen, vom bitteren Kern befreien, kleinschneiden
Manadarinen schälen, kleinschneiden und zum Chicorée geben.

Sahne mit den anderen Zutaten zu einer Soße verrühren.

Eingesendet von CaT

Zutaten
2 Hühnerbrustfilets
1 TL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
100g Karotten
100g Champignons
50g Saure Sahne
80g Reis
Salz/Pfeffer
Kräuter(italienisch)

Zubereitung
Reis nach Packungsangaben kochen.
Gemüse in mundgerechte Sücke schneiden. Dann das Hühnerfleisch würfeln, leicht anbraten nach und nach das kleingeschnittene Gemüse dazugeben.
10 MInuten in einem Topf köcheln lassen, dann die Saure Sahne, Salt & Pfeffer sowie dei Kräuter hinzugeben. Fertig