свети георгимебели от чамFür ca. 20 Personen ca. 10 Liter Gulaschsuppe im Kessel

Zutaten:
1,5 KG Rindfleisch
10 Esslöffel Olivenöl
10 Knoblauchzehen
10 Zwiebeln
10 Paprikaschoten
05 Chillischoten
10 Tuben Tomatenmark
05 Dosen Tomatenwürfel
01 Liter Rotwein
04 Liter Fleisch oder Gemüsebrühe
10 Teelöffel Paprika Edelsüß
05 Teelöffel Edelsüß
05 Prisen Majoran
15 Kartoffeln
05 Esslöffel Butter
Salz / Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und Paprikaschoten waschen und in kleine Mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
Chillischoten in ganz kleine Stücke schneiden. (Vorsicht, nicht die im Gesicht Haut berühren, brennt wie Hölle)

Nun einen großen Topf (4 Liter) Öl erhitzen und darin die Fleischstücke kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu geben und alles schön braun anbraten. Zwischen durch immer mal mit Brühe, oder Rotwein ablöschen. Dann bei mittlerer Hitze weiterarbeiten.

Nun Tomatenmark das Paprikapulver und die Chillischoten hinzugeben und leicht mit anrösten. Man kann zum reduzieren des ganze auch prima die Tomatenstücke nutzen, diese geben dem ganzen nachher auch einen leckeren Tomatengeschmack.

Nach dem reduzieren alle anderen zutaten hinzugeben und das ganze zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden weiter köcheln lassen.

Nach der o.g. Zeit alles in einen großen Kessel geben, nun auch die Paprikastücke sowie die Kartoffeln hinzugeben, den Rest Brühe einrühren sowie den Rest Tomatenmark hinzugeben. Den Kessel über das offene Feuer und das ganze noch mal ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch zart ist, nochmal die Suppe abschmecken, eventuell noch etwas würzen und dann servieren.

Dazu serviert man Brot, denn der Kesselgulasch ist ein vollwertiges Gericht.

Guten Appetit.

Zutaten
Für 4 Personen
500g Schweinebraten (Rollbraten oder anderes zartes Stück vom Schwein)
1-2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Thymian
Petersilie
2 EL Senf
Suppengemüse (Frisch)
Olivenöl
5-6 Kartoffeln
2 Zwiebeln (Schalotten schmecken besser)
1/2 Beutel gefrohrenes Gemüse
2 Tomaten.

Für mehere Personen, bitte entsprechend die Zutaten anpassen.

Zubereitung
Den Rollbraten  mit Senf einreiben und pfeffern.
Anschließend mit einer klein geschnittenen Knoblauchzehe belegen.
Nun den Rollbraten in eine Alugusspfanne oder Bräter legen.
Die geviertelten Zwiebeln außen herum legen (schmecken hinterher köstlich süß).
Auch das in Mundgerechte Stücke geschnittene Suppengemüse/die Kartoffeln und das gerfohrene Gemüse rund um das Fleisch verteilen.
Anschließend den alles mit reichlich Olivenöl übergießen.
Dann alles zusammen bei 175 Grad für ca 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen geben.
Dabei immer wieder den Rollbraten und das Gemüse mit dem Öl überstreichen.

20 Minuten vor ablauf der 2 Stunden etwas Thymian und Salz dazugeben.
Die Kartoffeln und das Gemüse nehmen den wunderbaren Bratensaft auf und sind herrlich aromatisch.

Bon Apetti

Wenn etwas mehr Gewürz gewünscht wird, kann das ganze auch mit lecker Mexican-Salz gewürzt werden.

Zutaten
(100 g) Kartoffel,
500 g Kürbis,
750 ml Wasser,
2 EL MAGGI Gartengemüse Bouillon,
1 Messerspitze Zimt,
1 Messerspitze Nelken,
gemahlen,
150 ml Sahne süß,
1 Apfel,
20 g Butter,
50 g Kürbiskerne,
50 g Zucker

Zubereitung
1. Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen,
schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Gartengemüse Bouillon darin auflösen.
Kartoffel und Kürbis zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 10-15 Min. garen und mit dem Schneidestab pürieren.
Mit Zimt und Nelken würzen und abschmecken.

Sahne anschlagen. 2/3 der Sahne unter die Suppe rühren, den Rest zur Seite stellen.
Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und in dünne Ringe schneiden.
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen und die Apfelringe darin kurz dünsten.

Kürbiskerne mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Suppe in Tassen verteilen und mit der Sahne,
den Apfelringen und den Kürbiskernen garniert servieren.

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten
1,5 kg Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl z. B. von Bertolli
1-2 EL KNORR Gemüse Bouillon
100 g Crème fraîche
100 g Cherrytomaten
1-2 EL Blutorangensaft
Salz evtl. 1 Msp. Sambal Oelek oder Cayennepfeffer

Für die “Vampier”-Garnitur:
mit Paprika gefüllte grüne Oliven
schwarze Oliven
1 Dillsträußchen
1 rote Paprikaschote
8 ganze weiße Mandeln

Zubereitung
1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fuchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf im heißen Olivenöl andünsten.
Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.

2. 1 l (1000 ml) Wasser zum Gemüse geben, aufkochen und die Gemüse Bouillon einstreuen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.

3. Suppe pürieren und Crème fraîche unterrühren. Cherrytomaten waschen, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
Kürbiscremesuppe kurz erhitzen. Mit Blutorangensaft, Salz und nach Belieben mit Sambal Oelek oder Cayennepfeffer abschmecken.

4. Die Suppe in 4 vorgewärmte Teller verteilen und mit einem Vampirgesicht verzieren.
Dazu die mit Paprika gefüllten Oliven halbieren und als Augen auf die Suppe setzen.
Für die Augenbrauen Dillsträußchen und in Streifen geschnittene schwarze Oliven verwenden.
Nase und Mund aus dem Papikastück schneiden und an den Mund die Vampirzähne in Form der Mandeln ansetzen.