Tolles was schmeckt und nachgekocht werden kann

Tomatencremesuppe alá Christian

Rezept vom 7 Januar 2017
ZUTATEN
1,5 kg  Tomaten
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
Zucker,
Oregano, gerebbelt
1 kräftiger Schuss
Sherry
200 g Tomatenmark
ZUBEREITUNG
Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten und vierteln.
Die Tomatenviertel zur Hälfte mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und etwa 15 Minuten weiter köcheln.
Das Ganze mit dem Pürrierstab pürrieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne und Sherry hinzufügen und mit Tomatenmark binden. Die Suppe nochmals erhitzen – nicht mehr kochen lassen!

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Chinakohl-Salat mit Joghurt-Dressing

Rezept vom 7 Januar 2017

Zutaten:

ca. 300 g Chinakohl
Für das Salat-Dressing:
1 Becher
Vollmilch-Joghurt 3,5 %
0,5 TL
Salz
1 TL, gestrichen
Zucker
2 TL
Zitronensaft
1 EL
Weinessig
2 EL
neutrales Speiseöl
2 EL
8-Kräuter-Mischung, TK-Produkt

Zubereitung:
Chinakohl putzen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Für das Salatdressing Joghurt in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Weinessig, Speiseöl und den Kräutern gut miteinander verrühren.
Den abgetropften Chinakohl in das Salatdressing geben, vermischen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

 

Tipp: Wer mag kann noch eine Dose abgetropfte Mandarin-Orangen daruntermischen.

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Brokkolisalat

Rezept vom 7 Januar 2017

Zutaten:
300g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Stücken
1 Apfel, groß geviertelt
30g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
25g Olivenöl
15g Obstessig oder weisser Balsamessig
1TL Honig
1 1/2 TL Senf oder Kräutersalz
1/2 Pfeffer

Zubereitung:
Brokkoli, Paprika, Apfel, Pinienkerne , Öl, Essig, Honig,
Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek/ Sufe 4 zerkleinern und zimmerwarm servieren.

Info:
Brokkoli, Paprika, Apfel, Pinienkerne , Öl, Essig, Honig,
Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek/ Sufe 4 zerkleinern und zimmerwarm servieren.

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Beefsteack à la Tartare

Rezept vom 7 Januar 2017

Zutaten:
— Fleisch
600 g Rinderhüfte
Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

— Für die Sauce à la Tartare
40 g Senf
1 Ei
4 dl Öl
1 EL Kräuter-Essig
Saft 1∕2 Zitrone
1 EL Rahmquark
20 g fein gehackte Essiggurken
5 g fein gehackter Schnittlauch
Cayennepfeffer
Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Fleischmesser sehr fein hacken.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Für die Tatarensauce Senf und Ei mit einem schnellen Rührwerk verrühren, langsam und gleichmäßig mit Öl aufmontieren.

Mit Kräuteressig und Zitronensaft würzen.

Dann mit Rahmquark, Essiggurken und Schnittlauch verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gehackte Rindfleisch in Form eines Steaks anrichten und die Tatarensauce daneben servieren.

 

Info:

Als Beilage passt Toastbrot und Butter.

Heute ist es üblich das Gehackte zusätzlich mit mit Worcestersauce und Tabasco abzuschmecken und statt oben angegebener Sauce eine Tatarensauce verwenden.
Dieses Rezept basiert auf dem Originalrezept Beefsteack à la Tartare von <a href=“http://de.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier“>George Auguste Escoffier</a> aus seinem Guide culinaire von 1921.

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